第65节
作者:楚寒衣青      更新:2024-05-19 02:18      字数:3911
  但小随园的夜宴斗艺不一样啊!
  斗完了这一次,大家就真不一定能吃到下一次了,如果蓝方厨师做的菜普普通通也就算了,问题是从两盘前菜中完全能够看出,蓝方厨师的手艺绝对非同一般,对于在座的所有人喜好美食的老饕来说,都是错过了这一次能捶胸顿足小一月的存在!
  没有这个机会也就算了。
  最让人懊悔的是,曾经有一个机会摆在我面前,而我因为总总原因,没有珍惜!
  林总看所有人面色沉沉,显然都意识到了这个问题,意识到时机已经成熟,他打铁趁热:“我看这样子,我们首先必须知道这十六个菜究竟是什么味道。我们这样一张大桌子八九个人还方便,只要两个人就可以将菜点完,大家先尝了完了味道,确定出自己喜欢什么之后,又剔除了所有人都不怎么喜欢的那几道菜之后,我们再用空白菜单来点菜!保证每一个人都能吃到自己想吃的菜。这样算下来,一个人虽然不能完全吃完九道菜,但能试吃到总共十六道菜,再选出自己最喜欢的七八道菜,也算不错,你们觉得呢?”
  这一桌子的都是商业人士,脑袋就是转得快。
  林总说完之后,他们纷纷点头,满口赞同:
  “不错。”
  “我也觉得不错。”
  “我看就这样决定可以了。”
  “别的桌子我看也可以推行这样的办法。”
  商怀砚在一旁都看呆了。
  他等满桌子的声音歇下去,才目瞪口呆问林总:“这样也行?你认识所有人?”
  林总一嘿:“你这问题多有意思啊,大家都是老饕,谁还不认识谁?说起这个——”他看向商怀砚,“你之前倒是不怎么和我们在一起,喜欢美食也喜欢得很含蓄嘛!”
  商怀砚镇定自若:“但我已经改邪归正,走上正确的阳光大道了。”
  林总饶有兴趣:“那你现在感觉如何?”
  商怀砚:“食髓知味,乐在其中。”
  他用八个字形容自己此时的状态后,顿了顿,又冲林总说:“虽然你们的办法不错,但我觉得……你们难道就不能再开个第十人、第十一人菜单,直接把十六道菜全叫出来一遍尝个味道吗?”
  咦?
  咦咦?
  咦咦咦???
  商怀砚说话的声音不小,不止是林总,一桌子的人都惊呆了。
  林总震惊得腰背都挺直了:“这样也可以?你是不是不知道小随园这里的情况……一般来讲,一个厨师团队要做这么多人的饭菜,时间是很赶的,之前看我们这方的厨师准备了这么多道不同的菜,我已经很惊讶了,你如果再虚构一些客人出来让厨房多上菜,万一有客人点的菜来不及上了,那是影响这位客人最终对食物评分的事情——”
  商怀砚淡定:“别的厨师我不知道,如果是这个厨师的话,他应该会觉得无所谓吧。”
  众人:“噢!”
  众人一齐看向侍者。
  侍者压力有点大,但商总都说话了,她肯定不能反驳,于是点点头算是同意了这个要求。
  这下众人也不纠结了,瞬间大笔一挥,在两张空白的菜单上直接写下十六道菜的所有名字,就打发侍者赶紧进厨房交菜单。
  接着林总转头,狐疑看着商怀砚:
  “我怎么觉得,你好像知道一些我们不知道有关这次蓝方厨师的内幕啊?”
  “哪有?绝对没有这回事。我和你们一样,不就等在这里吃饭吗?”商怀砚笑着回答。
  回答的时候,他伸手摆动桌面的筷子,才不会承认,就在听见林总刚才那句话“知道内幕”的时候,心脏犹如充满了氢气的气球,愉快的都要从喉咙里飞出来了~一来一回十五分钟的时间,当出去上菜的侍者先后回到厨房的时候,厨房中的氛围较之他们离开的时候,更加的奇妙了。
  比如……
  二厨刚刚踢踏着踢踏步跑到了蒸锅位置调整蒸锅时间。
  蒸锅师父刚刚翻一个双手侧翻来到了水台地方帮忙洗菜。
  而甜点师父正模仿杰克逊的太空步,向后向前,向后向前,捏出一只只漂亮的甜点。
  好可怕的厨房啊……
  这里究竟发生了什么……
  妈妈我感觉自己来到了外太空……
  所有侍者因为不是厨房系统的,所以此刻并没有被易白棠所影响。
  他们站在厨房的门口,一个接一个地报着菜单名字,迟迟不敢跨进这道门槛分界线,生怕自己也在不知不觉中被那个站在头锅位置,挥舞着锅铲像是挥舞着指挥棒的男人给影响了!
  易白棠一直牢牢地控制着时间,完成一道又一道不同的菜品。
  一道道点单流水一样地从他耳边流过,他一边做菜一边计算时间,直到——
  易白棠抬起眼:“十六道菜全要?”
  站在窗口处报菜单的侍者头皮顿时麻了:“是的!”
  易白棠:“还有呢?”
  侍者一惊:“还、还有分量要多一点。”
  夜晚中,炒锅之前的男人的视线流光一样转过来,侍者紧张得心脏差点炸裂,只觉自己心中想的所有事情都被对方看穿了!
  但易白棠并没有再说什么。
  他将十六道菜准备好,一份给侍者送到商怀砚那一桌去,另一份给另外的人送到这一次小随园夜宴斗艺的厨师专座去。
  夜宴斗艺评分的两个系统都在这里了。
  红蓝方群众评分。
  以及。
  专家评分。
  菜色再一次在侍者的托盘中被送到各处。
  夜宴斗艺中,专业厨师与认证美食家的桌子并不是圆桌,而是嘉宾长桌。长桌之上,一道道菜正如同流水一般被摆放到这些专业评委的面前。
  他们刚刚吃了两方各自的凉菜。
  来自易白棠的凉菜是布袋野菌和爱丽舍块蔬汤;来自胡承平的是雪菜豆渣和鲜橙紫金丹。
  不用再多品尝接下去的菜。
  这些厨师面色虽然各异,心中却有了近乎相似的念头:如果没有意外的话,这一回,泰德楼数十年的招牌,恐怕是真悬了……!
  第66章 糯米蒸青蟹。
  专业评委之前,易白棠与胡承平的菜色轮流被送上。
  胡承平的第一道菜是一条八宝鱼。
  八宝鱼也是泰德楼的招牌菜之一,八宝鱼的主材是多宝鱼,在将多宝鱼捞起后,先将鱼放入料酒与姜汁调配的水中饲养一段时间,一般是三到五天的时间,这叫做酒醉入骨;接着再将多宝鱼捞起宰杀,用和之前水里同样配方但浓郁得多的汁液再将鱼肉浸泡片刻;最后直接入锅清蒸,清蒸也讲究时间,一般三分钟到五分钟之内,这样起锅的时候多宝鱼身上的肉还晶莹剔透,介于半生半熟之间,且之前的种种浸泡与准备已经让调味配方浸透多宝鱼的骨肉,纯天然犹如生鱼片一般的清甜鱼肉,加上自鱼肉清甜之中再滋生出来的酒味与咸味。
  据说当这道菜第一次在泰德楼推出的时候,所有吃到这道菜的客人都赞不绝口,某一知名的美食家还不吝盛赞,称“吃了这道菜,,才知道其他的鱼都死了”。
  但现在距离这道菜的推出少说也有十来年的功夫了。
  在做的众人神情平淡地动筷子,吃菜,味道确实不错,有胡承平胡大师掌勺,鱼肉的鲜滑入味可说到了一个极致的地步。
  然后他们先漱口,再漱鼻,漱鼻是对着味道清新的喷雾用力呼吸几次,将刚才残留在嘴里以及鼻子的味道全部洗去,接着才以全新的味觉和嗅觉面对下一道菜。
  说来也巧。
  轮到易白棠方面送上菜品的时候,也是一道河鲜。
  被送上来的这道菜是糯米蒸青蟹。
  紫黑色的糯米铺了整整一层底,上面盖了一只金晃晃的河蟹,但因为时节还不到,河蟹的个头难免有些小。
  “嗯,好几道菜系的烹饪都讲究入时,现在吃螃蟹,时间不太对啊。”
  一桌子上有人敲了敲边鼓。
  但现在才第一个菜,要急哄哄地说什么好像也有点早,大多数厨师都是等糯米蒸青蟹这道菜上到了自己面前之后,才动手准备品尝品尝。虽然刚才那个评委为泰德楼站台的行为确实太过明显了,但也不算说错,这时候确实不是吃蟹的好时机。
  抱着这样的心态,其余评委的态度难免轻慢一些,去拿螃蟹壳子的手也不是很积极。
  但当螃蟹一入手中,这些吃和做吃的老行家立刻就发现不对劲:这螃蟹的重量太清了吧?
  他们拿起螃蟹,随意敲敲,再掀开盖子一看,果然,螃蟹中的蟹膏蟹肉全在上桌之前就被取了干净,现在盖在糯米饭上的,只是一个保存完好的空壳子。
  说来能将螃蟹里头肉都取出却把壳子保存完好,也并不容易啊。
  他们各自以研究的目光狠狠盯了螃蟹壳一会,才将视线再度转移到糯米饭上。
  糯米饭其实并不应该作为主菜中的第一个端上来。
  因为糯米撑肚子,这边吃多了,后面自然而然就没有了胃口。
  但易白棠的这点糯米饭有点不太一样。
  它虽然是被盛在一个大大的瓷盘之中,但瓷盘中真正被用到的也就中心的凹陷底座位置,这个底座大概也就咖啡杯碟子一般的大小,上面铺了一层薄薄的草地似的糯米,周围是紫黑色的,中间却是乳白带着一点金黄色泽,其中乳白糯米的形状正好是刚刚被掀起的青蟹形状,胖胖的蟹壳加上短短的八只腿,中间又用紫黑糯米点出了两只眼睛,看上去还真怪可爱的。
  既然盖在糯米饭上的青蟹已经空了,那么重点吃的当然是这盘糯米饭了。
  评委随手将青蟹威武不屈的壳子放在桌子上,拿起汤匙舀了一勺糯米,普通汤匙的一勺下去,糯米层就空了三分之一。
  这盘糯米饭说是盘还真高看了它,最多是一碟糯米饭,真没见过这么不舍得下材料的厨师……
  众人不觉在心头腹诽两句,才将糯米饭塞入口中。
  上下牙齿交错碾碎饭粒的那一刹那,浓浓的螃蟹味道如同一个小小的原`子`弹,刹那在口腔中爆炸!
  有人脱口而出:“这是怎么回事?!”
  但没人回答。
  所有人都在专注地,快速地,凶狠地咀嚼着嘴里的米粒!
  一粒粒柔韧的糯米被牙齿咬开之后,潜藏在其中的小小螃蟹立刻顺势游了出来,蟹黄的咸香,蟹肉的弹滑,再加上包括着它们的糯米粒,一起在嘴里交织成了一曲风味独特的愉快乐曲!
  匆匆忙忙将一口饭给吞进了嘴巴里,这时候大家才能拉拔出自己的注意力,重新投放到糯米上。
  天顶上的灯光已经已经足够明亮璀璨,将一切照得历历在目了,但这一时刻,依旧有不止一个评委冲旁边招手,吩咐候在那边的侍者再拿一个台灯过来照着饭菜。
  很快,几个台灯被一起送上。
  坐在这里的评委们将台灯聚集在其中一盘糯米饭中,光线直射之下,坐在最中央的评委先用筷子挑起几粒乳白的糯米饭,指着糯米饭中的金黄色说:“大家看,里面的金黄在光线下更明显了,毫无疑问就是蟹黄。”