第47节
作者:血血      更新:2024-05-19 00:44      字数:5662
  客人这才恍然:“哦。”
  怪不得这么便宜,要是一瓦罐汤,那么大的一坛子才两钱,怎么也说不过去的。
  随后是什么鱼香肉丝排骨锅巴饭,看起来里面似乎什么都有啊,还有锅巴饭是什么鬼?
  不要以为他们没有吃过锅巴啊。
  不过价格也不贵啊,也是两钱,随后一排排,都是正儿八经的菜,里面也有几样名字不怎么熟悉的,不过看那名字,可以想象到是什么菜。
  “小二,给我老一份香菇排骨瓦罐汤,还有那是啥……”那客人小心的吸溜了口水。
  其实空余的座位不多了,一楼有十六张小四方桌,可现在都差不多坐满了,拼桌子什么的,是挺正常的一件事,原本桌子一面是一人,后面都变成了两人。大家彼此都不熟悉,可进来了,都下意识的找位置坐,很抱歉的跟不熟的人说,拼个桌子,拼个桌子……
  可是厚足了脸皮了。
  这个客人来的时候,小四方桌已经坐下了四人,他是挤到一旁,见到同桌的正有滋有味的,吃着色泽发亮,又叫不出名字的,一小蒸笼的玩意,因为挨的近,闻起来格外的香,在看到对方大口的吃一块肉,拼命的咽下一大口的口水。
  小二笑着解释:“这是蒸肉粉,也是我家小老板做的,味道可好了,又香又酥软,客人可是喜欢的很,来的,大部分都想尝尝。”
  客人再次咽下口水,拼命的点头:“给,给我也来一份。”
  小二热情的道:“好的,客观你稍等。”
  很快,他点的香菇排骨瓦罐汤,配赠的米饭,还有香气腾腾的蒸肉粉就给端了上来。
  瓦罐汤,当中是小小的一瓦罐,那么小的一只,揭开盖子,排骨的香味就飘了出来,他闻了一下,没有喝汤,反而先去吃那垂涎许久的蒸肉粉。
  第65章 吃火锅
  小蒸笼还是新的,散发着竹子的清香,蒸肉米分很香,是炒米跟八角混合的香气,他舀上一勺子,呼着气,就迫不及待的往嘴里塞。
  满满的一口米分蒸肉,五花肉蒸出的油脂渗透出来,被蒸肉米分所吸收,一粒粒的十分饱满,红褐色的酱油包裹,每一粒都极为晶莹剔透,入嘴软绵,口感舒适,那种即是吃到了香软的米饭,又吃到了肥的冒油的肉香令人胃口大开。
  他是第一次吃米分蒸肉,第一口下去,就被这奇特又满足的味道所折服。
  这里吃吃油很节俭,不管是素油还是荤油,来源较为少,因此吃的油脂过多的非但没有油腻的感觉,还格外的香。现代人觉得可能会有些腻,大部分选择瘦肉,肥肉少,可在老一辈人的时候,就喜欢吃大块肉,还是肥的冒油的那种。
  香!
  就这一个字,一蒸笼的米分蒸肉没有多少,中途也就喝了几口汤,就被他吃光了。
  吃完之后,蒸肉米分的那种香软,肉块的肥肉软糯弹牙令他很是满足。
  可惜的是,肚子已经有几分饱了,喝着瓦罐汤,吃几口米饭,他的目光就看向同桌的鱼香肉丝排骨锅巴饭。在太和县这边,做饭都是用柴火,灶膛做的,所以都会有锅巴,不为奇怪,可现在看着对方那黄澄澄的,一大整块,还没有糊掉的锅巴他又有些眼热了。
  再看到对方拨弄着筷子,夹着一块金黄色的鱼块,色泽发亮,好吃且诱人的排骨时候,当真是恨不得自己再多张个胃出来。
  而且对方的锅巴饭里面,菜色看起来很是齐全啊。
  默默的吞下一口汤,啃了一口味道不错的排骨,等瓦罐汤喝的差不多了,发现米饭没有吃多少,同时他又看到了另外的两人,应该是一起来的,点了叫水煮肉片的东西。那一大盆端来,红红的,油汪汪的,看起来很辛辣。里头放了很多的作料,可对面两人,你一筷子,我一筷子,彼此吃的嘴巴通红,几乎是狼吞虎咽的形式,嘴里还哈着气,彼此争夺的厉害,专挑里面的肉片来吃,至于里面的豆芽,千张,暂时没有动。
  这两人都杀红了眼似得,吃的很快,一桌子五个人,其他人也就看了一眼,各自闷着头吃自己的,似乎不以为然,偏偏他看着发直。
  算了,还是不盯着人家看了,下次再来的时候,带着一家人过来吃。
  他大体的看了下价格,跟寻常的菜馆子稍微贵一点,比醉仙楼那边的便宜许多,这味道,还有这些奇特的几样新鲜的吃食,可是比醉仙楼味道大了去了。
  而且,比别人家菜馆子,酒楼好的是,有单人分量的,不用炒菜,也能吃到不错的。
  他心里还是挺满意的,这燕小老板没有说谎话,价格确实还行,毕竟这么大的铺子,请人也要花钱的,上了大的酒楼知道去一次得花多少钱,他觉得这次来的值。
  其实不管是在哪里吃饭,但凡是花钱的,不但贵还是便宜,味道好,吃的满意,每次吃完,还恋恋不舍,只要不是那种贵的非常离谱,大部分还是能够接受的。
  默默的喝完最后一口汤,他彻底的饱了,肚子再也塞不下任何的东西,等他起身去结账,就看到有几个年轻的人从二楼往下走,为首的是一个衣着穿着华丽,皮肤白皙,神态倨傲的富家公子哥儿。他也瞧出来了,这几人当中,是以这神态倨傲的富家公子哥儿为首,他下意识的走慢了几步,落后结账。
  这些人是他不能惹的,所以他也就下意识的避开。
  就见那倨傲的公子哥付了钱之后,柜台前是一位儒雅的书生,还有一个笑起来格外甜的小妹子,结了账,付钱,找钱,那小姑娘转身从身后货架前拿来一小竹筒,那竹筒顶端包裹着红布红绳,缠的特别牢固。
  他就听到那笑的格外甜,声音有软糯,听的耳朵痒痒的,很舒服的小姑娘说:“因为你在本店花费超过了二十两银子,本店为了答谢顾客,特别赠送了一点小小的礼物,还请你收下。”
  那公子哥儿挑眉,似乎不想接的样子,准备打发给身后的几人。
  但听那小姑娘继续说:“这竹筒里面,是香辣味的豆瓣酱,很好吃的哦,可以拌饭,做菜,下面条,还可以当下酒菜呢,你带回去尝尝,你肯定会喜欢的。”
  那公子哥儿一听,自己就拿了。视线落在小姑娘身后高高的货架,在看到那有大小坛子,不由的追问道:“你身后那些都是赠送的?”
  小姑娘甜甜的笑着介绍道:“是的呀,上面是客人达到了一定的银两,本店相应的会赠送一些,比如,这一罐子里面,是油红竹笋金针枯,那上面的是香辣小鱼,最上面的是辣子鸡,这些都可以存放一个月,都是赠送的。”
  其实那些小罐子,也就那瓦罐汤那么大,唯独最后的辣子鸡,看起来大些,不过越是往上面,估计价格越高。
  公子哥儿点点头,似乎在想什么,随后指着那第二次层的香辣小鱼,问道:“那个怎么卖?”
  小姑娘很抱歉的说:“这些都是不卖的,只是赠送品,非常不好意思。”
  公子哥儿有些呆了,别扭的扭脸,气呼呼的走了,带着身后的几人。
  他赶紧的付了帐,很快身后又挤着来了一人。
  出了这酒楼的门,他见外头还有不少人居然在外面聊着天,在一听,居然是等着位置吃饭,不由得惊愕。
  当下后悔,为何不多买些,可以带回去,给妻儿们尝尝啊。
  看来,明日早些来,把家人也带过来。
  至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋,尤为的满意,因为客人都是光盘的啊,除去赠送的米饭,很多没有吃完,其他的恨不得把盘子舔干净,还有那些带汤汁的,一一喝个干净。
  喝完最后一口汤,排骨也啃完了,就见一小儿小跑过来,道:“二楼客人说要吃火锅,要羊肉汤底的,还要炒几个菜,那个蒸肉米分也要来几份。”
  燕白秋赶紧把空碗放下,开始做羊肉汤了。
  “那客人的各种配菜,菌菇之类的东西都点了吗?”燕白秋忙不迭的问。
  小二站在外头,答道:“点了点,我都给记下来了。”说罢了,就给专门负责填写菜单的人报数目。
  小二报完,几个伙计就开始抓菜,燕白秋就过来指点一下,这火锅每次一份多少多少,碟子都是小小的那种,看起来很少,小二见差不多就用案板托送上去,来回几次,燕白秋的也炒了一个菜。
  羊肉汤要慢一点,燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足,骚气满满,很多人都不喜欢这味道,可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味,着实难以理解。
  燕白秋对羊肉一般般,就现代,羊肉贵,且不容易买到真的,吃的大部分是酒店里,或者菜馆子,菜馆子正宗不正宗不清楚,但是一般好一些的酒店里,那确实做的好,盖住了羊肉的膻味,同时保留了羊肉的鲜美。
  这时候是冬天,羊肉滋补效果好,吃完浑身暖洋洋的,适合大部分人群吃。
  做羊肉也是很有讲究的,不过既然是做火锅,当然是一个辣字开头,不过燕白秋还是得问问那客人的意见。
  小二腿脚快,一下就问好了,说要辣的。
  燕白秋觉得好说,辣的好,更容易覆盖住羊肉的膻味。
  取羊肉三斤斤左右,洗干净,先在热水中过一下,去掉多余的血,还有膻腥味,将其捞起来,再开始热锅,放油,等油锅烧热,放入辣椒,炸出红油来,放入花椒,山椒,芝麻,各种香料,葱姜蒜,麻油,最后放入羊肉,煸炒一会儿,在注入水,熬制水位减少一半,再放入适量的盐,以及燕白秋自己特制的香辣酱。
  这三斤,取一半留一半,一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉,留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。
  差不多二十多分钟,一锅子羊肉汤底也出来了,再加入原先准备好的高汤,这样就大功告成了,高汤里面已经加入了盐,舀入盆中,燕白秋示意小二端上去。
  “这壶里面是高汤,你要记得时不时给客人锅里加一些,还有那上面记得添加煤块,每次只需要一块就行,只要是吃火锅的,每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听,耐心的给他们解释知道吗?”燕白秋一一的盯着,生怕客人因为吃火锅,吃的太长,烧煤块中毒,那就完蛋了。
  小二老实点点头。
  “小老板我知道了,这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。
  燕白秋点点头,又挽起袖子,炒其他的菜。
  第66章 九宫格
  跑堂的小二手脚灵活,干活也勤快,因为这里的老板也说了,要是客人多的话,每日的工钱会多给些,他干活自然也就卖力了。
  招聘的时候,还签了一份文书,合约时间为一年,成为“九宫格”里面的正式人员,包吃不包住,每日的工钱为三百文,这比镇子上好多酒楼的工钱高,即便是那醉仙楼,跑堂小厮也只有半两银子,可那些大部分是托着关系进去的,一般人还真的进不去,而且要的人体貌俊朗,个头还必须小,口齿伶俐,能说回道,要求很多。而这里则不需要那么多要求,小老板说了,要态度好,保持微笑,腿脚勤快些就可以。而且还是一年的时间,期间只要没有犯错,小老板不会无缘无故的解雇他,若是违反了,还会给他三个月的工资做补偿。
  不过在这些巨大的利益前面,那文书上也说了,若是泄露“九宫格”里面菜肴的相关信息,会进行巨额的赔款。他心里想着,反正他是不会泄露,也不会说出去的,能够在镇子上找到一份不错的,而且薪水算高的活儿他已经心满意足了。
  手里托着案板,上面摆放着大大小小的盘子,叠叠加加,得有十五六个,他先敲了敲门,就听里头的客人说进来,他便推着门进去。
  入内是一个大的四方桌,桌子边缘坐满了人,这一群人大约有十二三个,大部分都是年轻人,在看到他端过来的配菜,目光都投了过来。
  “羊肉汤还没有好吗?”有人不耐烦的问道。
  “怎么这些菜只有这么点啊,那么丁点的一个小盘子,这怎么够我们吃啊。”
  他脸上保持着微笑,小心翼翼的解释道:“客官,这些菜每个,都是单人的分量,所以不是很多,那些价格都贴着,你也看到了那价格。”
  是的,为了避免客人不清楚到底有什么菜,有不知道种类有多少,燕白秋干脆在相对应的能够吃火锅的包厢的墙壁上,用红纸张贴,上面都明码标价,将吃火锅的各种配菜,主食啊,肉类啊,菌菇类,甜点,以及水果都给写的清楚。
  因为这些都是在厢房,那字也相对应的较为小些,不过这些都不妨碍点菜,看价格表啊。
  “那羊肉汤是我家小老板现做的,所以要稍微等等。”
  众人也只是问问,不过他们也是看到了那价格,当初还心想,不是吧,这般便宜,他们来这里,那么多,光是点这些配菜,一两银子都没有花到,也就羊肉汤锅底花了几两银子。他们一大群人来,可不是要把这店吃穷了,这店还赚个鬼哦。
  “这样的话,我们就再点些菜,我就说嘛,怎么这些菜这么便宜,大家也别光坐着,点自己喜欢吃的。”
  “原本还以为点了二十多样,还以为很多,现在看来,也就够两三个人吃的份啊。哈哈,这事千万不要让那帮孙子看到啊,否则,得笑话个半死。”
  “李兄,其实我早就想吃这家的那个小肥牛肉了,可惜,当时看点的太多,不好意思再点。”
  “丸子看起来也不错啊,肉丸,鱼丸,还有藕丸……”
  “菌菇类的看起来也不错,每样点一份吧。”
  “甜点来一点绿豆糕,豌豆黄,花生糕,酥油饼,葱花饼核桃酥,蛋卷酥,江米条,南瓜饼,炸汤圆,奶黄包,蛋挞,蒸蛋糕,油炸红薯丸子……”一边说着,客人光是看着菜单子口水哗哗的往下淌。
  “还有,还有冰糖雪梨,冰糖莲子银耳粥,银耳百合羹,鸡蛋香橙羹,茯苓糕,水果慕斯,这些感觉都还不错的样子啊。”
  众人兴致勃勃的点了一样又一样,起先还真的有些顾忌点太多,吃不完,可后面,大家你一句,我一句,都是在说各种吃的,虽然有好多是没有见过,也没有听过的,可光是看那名字,就感觉好像很好吃的样子啊。
  他们其中几个可是以前麻辣烫的忠实顾客,这次来带了一帮的人,他们可是知晓,那简单的麻辣烫到底有多美味,同时也买了卤鸭,这人带回去的,一干兄弟喝酒吃菜,顿时大为金叹,又各种吹嘘了一番,在得知这家小老板要开酒楼,一个个摩拳擦掌,提前攥够了钱,准备出去好好的吃上一顿。
  钱都是一起出的,吃起来也是各自分担下,既然来了,索性就敞开肚皮吃个痛快。好在小二记性不错,来回在询问下,都给记住了,没一会儿厨房就把羊肉汤底给做好了,倒入特色九宫格当中,又点燃煤块,小二有给客人说了下吃法。
  “菜就直接放进去,能熟透?”客人有些疑惑,以前吃火锅,可都是煮熟了端上来的,这种一边放菜进去,一边捞起来吃可真的是头一回。
  小二道:“能熟透的,就稍微等等就好,而且各种菜,刚刚熟,捞起来吃没有被煮烂掉,格外的香,各位客官慢慢品尝,要是有什么需要的话,就喊一声就行。”说完,他很自觉的出去,关上门。
  这是中午来,第一波的人来吃火锅,毕竟现在天还不是很冷,吃火锅的少,不过就刚刚那一会儿,那羊肉汤闻起来还真的挺香的,天气越冷的话,来店里面的人也多了吧。
  九宫格一楼的客人都坐满了,二楼的包厢,炒菜吃的雅间都给占了,剩余的两间是火锅,在最后也被包下了。
  大约在下午两点,店里客人这才离去,而吃火锅的,比较慢,酒楼的人员这才歇口气,吃了下东西。