第37节
作者:血血      更新:2024-05-19 00:44      字数:5508
  不过没有也成,就做盗版的呗。
  鸭血给了一点盐,沉淀好,水煮开,将鸭血倒入水中,煮熟之后捞出来,放入凉水当真,再将其切成一小块一小块备用。
  其实这些内脏都挺醒的,一般下火锅,因为火锅的汤底有各种作料,可以掩盖其腥味,捞起来吃的时候倒是闻不到,燕白秋就先用开水过了一边,再将其捞起来,捞起来之后,鸭肠,鸭肝,鸭肫都给切好。这些食材都准备好,就开始热油,烧了一锅子的水,待水开,下粉丝,切好一段一段的鸭肠,薄薄一片的鸭肝,还有很有劲道的鸭肫,最后是一小块一小块的鸭血。
  做足了四人的分,所以燕白秋也就捡了四份鸭内脏,其余的都随着做卤鸭的时候丢进去。
  锅内的水煮开了,白白细细的粉丝翻滚,伴随着鸭血的倒入,盖上锅盖,再煮个几分钟,再丢些青菜下去,一点小香葱,那香味顿时就出来了。
  撒入适量的盐,锅铲在粉丝内搅动,没有给任何的汤头,就只是一些鸭内脏下去,这原本白白的一锅子水,没一会儿就变成了诱人的乳白色。
  简单版本的鸭血粉丝汤做好了,燕白秋拿起大勺,给家里人每人都盛上满满的一大碗,燕家人都是大胃口,饭量大,以前燕白秋还注意着系统,生怕胖的太厉害,不过系统是根据他每天运动量,和消耗的能量来衡量,这些日子,倒是没有克扣他的口粮问题。
  吃,尽情的吃吧。
  系统现在对于燕白秋是这样的态度。
  不过,这尽情的吃也是有一定的限制的,比如,原先的时候是五碗,现在是三碗。
  也不知道是不是瘦下来的原因,燕白秋发现现在吃一顿吃三大碗,那肚皮也是撑的不像话,所以对于口粮方面,燕白秋还是挺满足的。
  汤是乳白色的,喝上一口,鲜美可口,这还是在没有放老鸭汤的前提下,若是放了汤头,那可真的是好吃的舌头都能咬到。
  想想,现代人,什么好吃的没有吃过,那嘴巴可是刁钻的很,可偏偏很多人就独独喜欢这鸭血粉丝汤,对其念念不忘,成了众口铄金的一道家喻户晓的美食。由此可见,这鸭血粉丝汤的魅力有多大。
  鸭肝有点粉粉的感觉,吃起来还不错,鸭肠很有劲道,剪成一小段,白白的,鸭肫切成薄薄的一片,里面都是瘦肉,咬下去韧性十足,却也不是那种难以咀嚼,鸭血很嫩,很滑,是地地道道的,真真切切的鸭血,一块入口,滑入舌尖,细嫩软滑,一点点的盐给予最单纯的味道进行提纯,加工,练就无上的美味。
  其实这满满的一大碗里面,也就那鸭血最是吸引人,都来不及品尝,就迫不及待,几乎是狼吞虎咽的形式给吞进了喉咙里。
  滑入胃中,就剩下一声满足的叹息。
  “啊,这,这鸭血比那猪血好吃多了,这滋味啧啧,我还是第一次吃到鸭血。”燕白生感叹。原先在接住那鸭子一小半碗的鸭血,燕白生还以为是他家球球勤俭,舍不得丢掉那一点点鸭血,这鸭血快一入口,其中的爽滑感可是把老爷子吃的心窝暖暖的,身心顺畅啊。
  “唉,以前的时候,那都给丢了,谁吃这个。”柳青梅还感叹。
  这不管是哪里,不但是穷人家里,富人家中更是不屑吃这个。
  柳青梅感叹了一声,还真的是不知晓,这些看似不好吃的玩意,一下锅,还能如此鲜美可口。
  “鸭肫不错。”燕白雪嘀咕了一句。
  吃起来肉肉的,而且还都是瘦肉的那种,很有感觉,倒是没有再清洗的时候那种厌恶了。
  “咦,这个要是拿去镇子上卖的话,应该有不少人会喜欢吃吧。”燕白生灵机一动,觉得眼前霎时间都是钱雨飘飘,财源滚滚的场景。
  燕白生含着一口汤,点点头,吞下:“可以啊,不过眼下肯定是不行的,等日后若那生意成了,有大铺子,这鸭血粉丝汤肯定会大受欢迎的。”
  “成,球球你还说没有汤头,单单就是这一晚粉丝,你爹我都觉得比那镇子上最好的馆子下的粉丝好吃多了。”燕白生感叹。
  寻常的粉丝,面条,那个会花费那么多心思,下那么多的配菜配料,可偏偏就是这些,那味道确实相差万里。
  第50章 卤鸭
  柳青梅吸溜着粉丝,感叹道:“以前富裕的时候,吃着山珍海味,倒是不觉得什么,如今吃着一些简单便宜的边角料,却觉得意外的美味。”这人啊,还真的是矫情。
  不过,她家球球做的小吃,确实是难得的好吃。
  燕白雪就默默的不说话,闷着头,吃着碗里的鸭血粉丝。对于她娘和爹说的话她也是十分赞同的,就这些东西,以前的话,那都是看都不去看一眼,嫌恶的要命。
  一大锅的鸭血粉丝,被燕家人吃个精光,因为没有多余的油脂,也就是一些内脏,鸭血,吃多了也不觉得很腻,几人吃了几大碗,均是意犹未尽的模样。
  锅子洗干净,燕白秋准备制作卤鸭,碗筷被柳青梅和燕白生拿到井边去清洗。
  此刻,天微微的变暗淡了。
  燕白秋也不着急,反正这晚饭也是解决了,慢慢来。把买好的各种作料都洗干净,现将姜片,大蒜去腥的材料铺垫在锅的最下面,随后把鸭子一只一只的放入锅中。只有一口铁锅,鸭子有二十只,得一只只的摆好,放好之后,就把需要的各种香料,八角茴香桂皮茄香花椒辣椒,入味的盐,使眼色更加靓丽夺目的酱油,还有时期味道更加醇香的黄酒和麻油,这些没完,还有燕白秋自己做的辣椒油,最后是提出鲜香的冰糖。等这些下完料之后,就开始往锅里注入水,水位要盖过这些鸭子,随后就开始烧火煮。
  这个过程无需盖上锅盖。
  一个是因为锅里的鸭子太多了,水位很满,盖上后,水沸腾很容易冲开。二是这鸭子太腥了,即便是放血了,鸭子身体内的血沫子依旧在,等煮沸腾之后,锅的最上面,这些很脏同时也是气味最腥臭的血沫子就漂浮上来,得用勺子给舀掉。
  灶膛的火继续烧着,等待着烧开。燕家人也没事就坐在一旁休息,闲聊。
  从开铺子这几天来,今天算是最为轻松的,没事干,光坐着,燕家人还有些不适应。
  燕白秋时不时听着,插了几句嘴,时不时看看锅里,灶膛的火旺盛,没多久,锅内就煮开了,水花扑腾扑腾的,一圈圈的灰色的血沫子飘起来,还带着腥臭味,燕白秋拿起勺子,将其舀出来,等全部舀干净,有用勺子捞动鸭子,时期翻个身,这期间不断的舀出血沫子来,一直到完全没有了,这才盖上锅盖。
  这卤煮是个细致的活儿,因为鸭子多,时不时给捞动下,免得细嫩的鸭皮给粘了锅底,那就不美观了。
  这条件有限,若是挑拣容许的话,做一些支撑的架子,将其内部撑开,翅膀,两条腿舒张,鸭子呈现一个大字型才是最为有卖相,不过当下是不行的。
  待所有的学沫子捞取干净,闷煮的时间长,鸭肉跟各种卤料的香味一点点的相互融入,香气也跟随着出来了。鸭子周身表皮变得暗红色,透着亮亮的油光,甚是好看。
  伴随着时间的飞逝,锅内的水也只有半锅了,卤汁变得有点黏黏的感觉,燕白秋注意灶膛内的火候,用小火慢慢的煮,避免局部受热,时不时得用勺子舀卤汁浇灌在这些鸭子的表面。
  燕家人口水吧嗒的,虽然才吃饭没有多久,可感觉依旧是很饿。
  太香了。
  而且那一只只鸭子,圆滚滚的,暗红色的表皮,油光发亮,香气扑鼻,恨不得立马徒手就捞上来一只先来品尝品尝那滋味如何。
  可燕白秋说:“这还没有好,还要等等。”
  等等……
  这真的是目前最为煎熬,也是最没有诚信的话了,球球这是说了多少次的要等等啊,可这锅子都快烧干了,还没有好。
  柳青梅等人在一旁围观,自虐的吞着口水。
  “不加点水吗?球球,这都快烧干了啊。”柳青梅提醒道。
  满满的一大锅水,居然只有一半了。
  燕白秋擦了擦额头的汗珠子,摇头笑着道:“这个不能加水,一加水,那味道就大打折扣了,没事,这锅里的水足够了。”不但是卤制这些卤味的时候不能加水,就连熬制汤的时候也不能,不是不能,若是要添加,就在开始的时候多给些,中途,特别是快熬制好了,再去添加生冷的水,那汤味道就给冲淡了,香味也散去,得不偿失。
  而且这卤制的卤汁,也是难得好物,每一次留下来的那可都是精华,年份越是长久,那味道就跟酿造的酒一样,越发的醇厚。
  燕白秋记得又一次看那美食节目里面,是制作一种酱板鸭,拍摄的时候很给力,酱板鸭光是看着,那冲击力很大,光是看节目,肚子就饿的不行。里面就播放主人翁介绍的,几代人代代相传下来的卤汁,也正是靠着那一罐子的卤汁,把那店铺经营了几百年。
  好的卤汁一次次的提炼,保留,无疑是一笔隐形的财富。燕白秋想着,等着卤鸭做好了,看其味道如何,如果一般的话,下次再提炼下,多添加一些作料,把卤汁做的更好。
  经过不断的舀取,淋下,两个小时的时间,燕白秋胳膊早就酸疼的不行,锅内的卤汁也只剩下三分之一,变得粘稠,卤鸭也终于大功告成了。
  一只只的捞出来,可惜没有鸭架子,挂着晾干,只能放入干净的篮筐内。
  燕家人这两个小时,一直备受煎熬,闻着卤鸭的香味,整整两个小时,那滋味实在是太难受了。各个都翘首以盼的等着燕白秋的一句话呢。
  燕白秋挑出一只肥的,那鸭子卤好之后,表皮圆润有光泽,红褐色,油光发亮,还冒着丝丝的热气,香味扑鼻,还没尝到,就已经让人忍不住想要去品尝。
  “好香啊,这鸭子还真的是绝了,怎么那么香。以前我也吃过鸭子的啊。”燕白生嘀咕着。
  以前吃的鸭子,也有烤熟后的,也有熬汤的,不至于这样馋嘴。
  燕白生抿了抿嘴唇,觉得自己真的是越活越回去了,跟小孩子似得,就想吃,嘴巴馋的厉害。
  “哥哥,你快点啊,我们等的天都黑了,鸭子熟了,是不是就可以开动了啊?”燕白雪急的不行。光是闻着那香味就闻乐一晚上,偏偏,就是还不能吃,眼看着就出锅了,小丫头可是迫不及待了。
  燕白秋嘴巴也馋的很,这卤制的鸭子,以前他吃的少,在家去菜市场买,他很少有吃的份儿,都留给家里的弟弟吃,贪吃一口,可是被训斥了许久。公司聚餐,偶尔能吃到,但是不能多贪吃,给人留下坏的印象,而今有条件,自己动手做,味道也不输于那些卤菜馆子,燕白秋心里又高兴又满足。
  “别急,等我先把切好,这鸭子熟了,也飞不走。”买回的鸭子年份不长,算是比较嫩,又煮了两个小时,骨架都给煮的松软,切的时候格外好切,他的刀工不好,若是好,切成薄薄的一边,沾着酱汁吃,那才够味。
  卤鸭切好,一块块的,光是看模样,还是一只整的,燕白秋切的细,也碎,这鸭子熟透了,即便是一口不锋利的刀,切起来也丝毫不费力。
  “好了,可以吃了……”燕白秋刚一吆喝,几只爪子飞快的伸过来,随后各自塞入嘴里,一顿的猛吃。
  “唔,好吃,球球,趁着热气,快尝尝。”柳青梅抓到了一只鸭翅膀,正吃的十分带劲,那鸭翅膀还是完整的一只,卤汁都渗透到了里面,吃起来格外的够味,有一点点麻麻辣辣的,但也不是很辣,吃完之后带有一丝丝的甜味。
  若是以前,不说这翅膀了,只捡着有肉的地方吃,那皮看都不看一眼,肥腻油厚,看起来就没有胃口,可今日的翅膀吃着格外的带味,吃了时候,稍微一用力,里面的骨头都给吸了下来,吸允着骨头,麻麻的辣辣的,还别说,那滋味感觉比吃肉还要过瘾。
  燕白秋其实早就口水泛滥了,爱吃是一种天性,特别是对于胃口好的人来说,那简直就是一直本能的反应了。他捡了一块鸭脖子,放入口中,细细的尝了尝,味道还是挺不错的,跟以前那些卤菜馆子里面卤味味道不相上下,不过倒还是没有那些大招牌店里面味道足。
  吃完之后,燕白秋也发现了,卤鸭不够辣,只有浅淡的一丝辣味,后劲不足。鸭肉不够饱满,紧实了些,若是再软绵一些,吃起来嫩嫩的,那就完美了,燕白秋细细的吃着,寻找不足之处。
  他吃的慢,一块鸭脖子吃了几分钟,待再去拿第二块,一只鸭子已经解决了大半,第二块塞入口中,燕白秋咀嚼着鸭肉,突然脑海内一直悄无声息的系统发出了强烈的警告声。
  “警告!~警告!宿主过量饮食,请慎用,饮食过度,系统给予惩罚。”
  燕白秋嘴里含着的鸭肉吞也不是,吐也不是:“……”
  第51章 系统的惩罚
  燕白秋有点不相信,这是系统跟随他这么久以来,第一次听到惩罚这回事。
  “真的有惩罚啊?”这煮了一晚上的鸭子,也就吃了一块啊,他现在嘴巴馋的要命。
  最为关键的是,他一直都老老实实的遵循着系统的要求,每天都完成运动量不说,还额外的做了大量的运动。
  不到一个月的时间,减去了将近五十斤的肉,贪吃一点应该没事吧。
  “不能再多一块吗?”燕白秋手里拿着的是一块鸭翅尖,正啃了一口,可带劲了。虽然那味道是赶不上那种绝顶好吃的,但是比一般摊子馆子的,还是强一些。
  系统很冷酷的道:“不能。”
  燕家人个个吃的是满口流油,鸭子还是热乎的,香气还在,人多吃起来也格外的香,一只去掉毛,内脏将近三斤多的鸭子,已经被瓜分,只剩下一些周边零碎,如鸭腿,鸭头,还有一点胸脯,背部。
  因为太好吃了,还是许久没有吃到大荤的燕家人,都下意识的埋头大吃,各自顾不上,柳青梅吃了差不多,瞧见儿子正拿着鸭翅膀,很是迟疑的样子,不由的纳闷了。
  “球球,你怎么不吃了,看还有几块,趁着热乎,赶紧吃,可香了。”柳青梅催促道。
  燕白雪吃的也很满足,鸭子以前也吃过,也在店里吃过各种卤制的,炉子里面烤的也有,但是那味道总是差些,就鸭皮,她每次可是都嫌弃的扒掉了,这次却吃掉了。
  连她自己都很吃惊呢。
  “哥,这鸭肉真的很香啊,你那翅膀要是不吃给我吃吧。”燕白雪没有吃到翅膀,很是想吃。
  虽然没有吃饱,很想再切一只来尝尝,可也知道那鸭子是要留着明日拿去卖掉的。
  柳青梅用指头敲了下小姑娘的额头,佯装发怒道:“怎么抢你哥哥的东西吃,这还不是有吗?”
  小姑娘一看那案板上剩余的一些鸭掌,鸭头就有些不想吃了,可忍不住嘴巴馋,还是捡了一只拿来啃啃,一入嘴,发现滋味还真是不错。
  “球球吃吧,别让你妹妹给抢去了。”柳青梅打趣。
  吃吧,吃吧,反正就一块,他还不相信多吃一块,能长出多少肉来。
  而且自己都瘦下午五十斤了,吃这么一小块翅膀应该没有什么的吧。
  燕白秋这样对自己说,然后就有滋有味的把那一块麻辣的鸭翅吃完,吃完还有些意犹未尽,见到那案板还剩下最后的一点鸭头,下意识的再去拿来吃。